Fajitas 2 Salsas.

Ingredientes Relleno:

• 1 chile dulce rojo.
• 1 chile dulce verde.
• 1 zucchini pequeño.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de seitán de 200 gramos.
• 5 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta negra.
• comino molido.
• el jugo de 1 limón.

Ingredientes Salsa de Tomate y Culantro:

• 2 tomates rojos.
• 1/2 cebolla tierna.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de hojas de culantro fresco.
• el jugo de 1 limón.
• sal.

Ingredientes Salsa de Pimientos y Chipotle:

• 2 pimientos rojos grandes asados.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de piñones.
• zumo de 1 limón.
• 1 rodaja grande de pan tierno para espesar.
• 1 cucharada y 1/2 de aceite de oliva extra virgen.
• sal.
• 1 cucharadita de comino molido.
• chile chipotle al gusto.

Preparación:

Cortar las verduras y el seitán en julianas. Cristalizar la cebolla en un sartén grande anti adherente, rallar el ajo encima y freír. Cuando se dore, añadir el chile dulce y elzucchini y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar el seitán y cocinar hasta que se vea tostado. Mezclar los demásingredientes, remover por un par de minutos mas y apagar el fuego. Cada salsa se prepara triturando todos los ingredientes a la vez en un procesador. Servir con tortillas.